Вишня является одним из наиболее популярных и распространённых плодовых растений. Плоды её употребляют как в свежем, так и переработанном виде. Они обладают ценными пищевыми качествами.
Химический состав плодов вишни можно характеризовать следующими данными (в процентах):
Воды...................................84,50
Нерастворимых веществ....... 2,08
Растворимых » ................... 15,19
Сахаров............................... 8,66
Кислоты ..............................1,80
Азотистых веществ............... 0,98
Клетчатки ............................0,27
Золы ....................................0,50
Фосфорной кислоты .............0,59
Дубильных веществ............... 0,18
Одним из ценнейших свойств вишни, имеющим большое значение в развитии плодоводства в СССР, особенно в средней и северной полосах, является исключительная её скороплодность.
Вишнёвые насаждения начинают плодоносить с 3—4-го года и уже на 6—8-й год дают нормальные урожаи.
Черешня относится к группе южных плодовых культур и разводится в южной части РФ. Несмотря на короткий сезон созревания и потребления плодов (с конца мая до начала июля), черешня имеет большое народнохозяйственное значение; это объясняется следующим:
1. Черешня созревает раньше всех других пород, открывая фруктовый сезон.
2. В районах консервной промышленности черешня обеспечивает первую загрузку заводам и даёт высокоценный продукт.
3. Как плодовое дерево черешня отличается ежегодной урожайностью.